怕甜! 能吃褐藻醣膠嗎? 別再醣糖不分了

多數人常認為不能吃甜食，但真的一律拒食甜味食物就是安全嗎？單一食物限制容易導致營養不良，本文將教您如何適量攝取糖分，不再被恐懼主導，正確的飲食組合可以確保您的調節力不受影響，並為您的身體注入所需的營養。讓您遠離痛苦的同時依然能夠享受美食！

一、「醣」和「糖」有何不同

      「醣」是碳水化合物的總稱，可分成簡單的醣類和複雜的醣類，一般我們常聽到的「糖」指的就是簡單的醣，吃起來會有甜味，包括單醣 (如葡萄糖、果糖及半乳糖) 與雙醣 (如麥芽糖、蔗糖及乳糖)；複雜的醣則是吃起來不一定有甜味，包括寡醣與多醣 (如纖維、澱粉及肝醣)。

      「減糖」還是「減醣」？要減的到底是哪一種？嚴格來說，兩種都是，減糖也要減醣。非天然食物本身的醣，也就是加工的「精緻糖」，常隱身在飲料、甜點、冰淇淋裡，容易讓身體發炎，產生三高、肥胖或蛀牙等，所以能減糖甚至戒糖是很好的。此外，「減醣」是要取決於個人的需要量及實際食用量，過多的碳水化合物在身體也會轉變成脂肪囤積於體內，造成身體負擔。不論是「減糖」還是「減醣」，都需營養均衡、多吃原型食物、減少精緻澱粉與精緻糖攝取，如果真的想滿足口腹之慾，想要「呷甜甜」的話，可用天然來源的糖，如水果、高麗菜、玉米、紅蘿蔔、南瓜等有甜味的天然食材來取代。

二、甜味≠含糖量

      甜味的產生有兩個因素，一個是甜味物質，一個是舌頭上的甜味味蕾。食物中的含糖量僅是一個科學數字，作為客觀判斷依據；甜味卻是一種味覺感受，不過每個人感受不一，所以很難有客觀標準，加上甜味會受到很多因素影響，例如常吃重口味的食物、長者等因素，都會使甜味的靈敏度降低。

      簡單舉例，飲料若同樣都是加入兩顆方糖，一杯是只有單純加糖的，一杯只在飲料內滴入幾滴的檸檬，這兩杯飲料的含糖量是一樣的，但是只有單純加糖的飲料就會覺得很甜，如果有添加檸檬 (酸性物質) 來提味則喝起來較不甜。

      你知道嗎？不一定要真正有加「糖」才會甜，坊間常見的無糖食品，例如無糖口香糖、無糖糖果、無糖飲料等，都沒有添加像蔗糖、果糖等糖，都是添加木糖醇、赤藻糖醇、甘草、菊苣纖維 (菊糖) 等糖醇類或甜味劑來讓食物吃起來有甜味，這些雖然不是真正的糖，但是甜度卻很高，甜度感受甚至可以到蔗糖的百倍以上，讓「不加糖」也可以吃起來甜甜的；相反的，不要以為吃起來不甜就沒有加很多糖，最正確的作法是要檢視營養標示的產品成分、碳水化合物與含糖量來做更客觀的判斷喔！

三、水果越甜=越多糖？不一定

      現代的水果很多都經過改良，加上消費者在購買時最常問店家：「會酸嗎」、「有甜嗎」，導致普遍買到的水果都是鮮甜又多汁，也讓很多人不敢吃這些太甜的水果。但是，吃起來「不甜」的水果，糖分就低嗎？答案是：不一定！因為水果的糖質總量包含葡萄糖、果糖和蔗糖，這三者的甜度為「果糖>蔗糖>葡萄糖」，換言之「果糖含量較多的水果，吃起來會比較甜」。

      夏天常見消暑水果-西瓜，一般人都認為西瓜很甜，事實上，以相同重量的水果來比較，百香果的含糖量是西瓜的1.3倍、西瓜的含糖量卻只有葡萄的一半！所以，別再以「甜」來判斷食物的含糖量因為甜味與含糖量不成正比！

四、褐藻機能飲-二代小分子褐藻醣膠，很甜嗎？

      褐藻機能飲的成分很簡單，僅有水、昆布萃取物及綜合莓果汁，全程無額外添加糖、人工色素、香料，每包10毫升，含有0.8公克的糖，而這個糖是原料 (莓果汁) 本身的醣類，也就是水果中的糖，是天然來源的糖，非額外添加的果糖或糖漿等精緻糖，喝起來酸甜味，也是來自食材本身的自然甜味與酸味。

    每包含有0.8公克的糖，到底對身體會有負擔嗎？不會！依據衛生福利部國民健康署的「每日添加糖攝取量」資料指出：每天的飲食中，添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%。添加糖是指製造或製備食物時額外添加的糖，諸如黑糖、砂糖、蜂蜜、楓糖漿、玉米糖漿等，不包括甜味劑及自然存在食物中的糖，也就是牛奶中的乳糖或水果中的果糖都不含在內。

      參考衛福部食物營養成分資料庫數據換算，0.8公克的糖，大約等於15c.c鮮奶、半顆葡萄、一小塊西瓜、1/8顆蓮霧的含糖量，也就是一包褐藻機能飲的含糖量，因此別再誤會褐藻機能飲，它的含糖量很低，屬於低糖。

      長久的健康飲食型態，不是都不吃，而是要「會選擇、會搭配、會克制」，甚至可以適量吃些會讓自己開心的食物，非一昧覺得只可以吃沒滋沒味的食物，而是要均衡飲食、學會飲食搭配與控制，如此才能重新找回吃的樂趣。